古都に花咲く、春のみやびをお菓子にのせて…
きびしい冬の寒さもゆるみ、あたたかな日ざしと満開の桜を待ちわびる季節となりました。
桜を愛でる風習は今からおよそ千年前、平安時代の頃よりつづくといわれます。
昨年、今年とおうちで過ごす春を迎えることとなりましたが
桜の美しさや切なさに親しむ心は、いつの時代も変わることはありません。
桜にちなむ和菓子を、今年も華やかにおとどけします。
いつの世にも詠われる、春の象徴
四季さまざまに咲きほこる花のなかでも、和歌・俳諧の世界では「花」といえば「桜」をあらわすもの。
古くより私たちの心をとらえて離さない桜の美しさは、和菓子の伝統的な意匠のかずかずにそのすがたを残してきました。
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里桜
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花くれない
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春の水
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花筏
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春詩
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陽春譜
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花ぐるま
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吉野の春
野山の桜「里桜」、緑との美しいコントラスト「花くれない」、はらりと舞う花びらをうつす「春の水」「花筏」、
春を愛でる嬉しい気持ちが伝わるような「春詩」など…
雅な菓銘からも桜のうつろうようすを感じ取ることができます。
その表現方法も実にさまざま。
“こなし”をヘラ細工で桜の花そのものにかたちづくることもあれば、
上用や外郎につつましく花びらをすり込んだもの、
桜の遠景に見立て、きんとんで抽象的に表現したものなど、
京菓子職人の感性と技巧が光ります。
水面に舞い散る風情は特に好まれ、流水文様や波紋とあわさった意匠もたくさん。
扇や霞といった和のモチーフ、柳や橘の緑にも映える
多種多様な桜の和菓子をお楽しみくださいませ。
桜にまつわるお菓子
1棹 1,296円（税込）
特定原材料等28品目：乳成分・大豆
花はらり
丁寧に炊き上げた小倉羹に、きらりと透き通るこはく羹をかさねて
桜型の羊羹を花吹雪のごとくとじこめた、繊細な意匠羊羹です。
羊羹の流し込み、花びらの並べ方ひとつまで、ひと棹ひと棹を職人の手仕事で仕上げる
鶴屋吉信「工藝菓」シリーズ 春の人気商品です。
1個 227円（税込）
特定原材料等28品目：小麦・乳成分・卵
花のつばらつばら
WEB・京都地区限定販売
あっさりと優しい甘み、桜色の白あんに備中白小豆をこめて
もっちりしっとり食感の焼皮でつつみました。
焼皮には桜の焼印をあしらい、桜の花が舞うパッケージでお届けします。
1個 324円（税込）
特定原材料等28品目：小麦
花つどい
繊細でなめらかな食感を生み出す、奈良・吉野地方に伝わる『吉野本葛』。
この伝統の逸品を用いた葛羹に桜型のようかんを浮かべて、
優しい甘さのこしあんを使った羊羹との二層に仕立てました。
カップからお好みのお皿にうつしてお召し上がりくださいませ。
