様々なお祝い事に「薯蕷饅頭」

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様々なお祝い事に「薯蕷饅頭」

薯蕷(じょうよ)とは山の芋のこと。 鶴屋吉信の薯蕷饅頭は、上質のつくね芋を使用した生地に、 丹波大納言小豆と備中白小豆等を使用した小倉あんと白あんを二重あんにして包み、職人の手で一つずつ手作りしています。 京都では上用(じょうよう)饅頭とも呼ばれ、古くから婚礼の引出物や お配り饅頭他、各種お祝いに使われます。 鶴屋吉信がつくる、自慢の薯蕷饅頭。 皆様に、風味の良さをお褒めいただいております。 ぜひご賞味くださいませ。

■薯蕷饅頭ができるまで

毎朝、その日の小豆の状態を見ながら丁寧に炊きあげる”あん”。
大きな銅鍋を直火にかけかき混ぜながらじっくりと見極めていきます。
高温かつ 時間もかかる、根気の要る作業です。

もうひとつ、薯蕷饅頭の美味しさに重要なのは生地づくり。
つくね芋をすりおろし、砂糖と上用粉(お米の粉)を加えて
手早く、力強くこね上げます。

鶴屋吉信の薯蕷饅頭は小倉あんと白あんの二重あん。
職人の手で2つのあんを重ねて丸め、一つ一つ薯蕷生地で包み込みます。
厚すぎず薄すぎない出来上がりの美しさや、餡とのバランス等
様々に気を配りながらていねいに仕上げていきます。

昔ながらの蒸籠(せいろ)に並べて、
ふっくらと蒸し上げれば出来上がりです。

しっとりとした薯蕷生地が風味豊かな餡とよく馴染む
まろやかで優しい味わいが、お祝い事をいっそうひきたてます。

こんもりとまるい形に「円満」の意味をこめたおめでたいお菓子。
お配り饅頭に、内祝いなど、お祝い全般にご利用いただけます。

■薯蕷饅頭(紅白・五色の幸)のご注文について

薯蕷饅頭(紅白・五色の幸)は、オンラインショップの取り扱いはございません。
ご注文は下記までお問い合わせください。

本店 0120 - 73 - 0105(受付 9:00 〜 18:00 水曜定休)
お問い合わせフォーム



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